Kwas DL-glutaminowy (nr CAS 617-65-2)

Formuła molekularna	C5H9NO4
Masa molowa	147.13
Gęstość	1,409 g/cm2³
Temperatura topnienia	194℃
Punkt Bolinga	333,8°C przy 760 mmHg
Specyficzny obrót (α)	[α]D20 -1～+1° (c=7, rozcieńcz. HCl)
Temperatura zapłonu	155,7°C
Rozpuszczalność	Rozpuścić wodę, HCl, eter, etanol i eter naftowy.
Prężność pary	2,55E-05mmHg w 25°C
Wygląd	Biały kryształ w proszku lub w postaci stałej
Stan przechowywania	2-8 ℃
Współczynnik załamania światła	1,522
MDL	MFCD00063113
Właściwości fizyczne i chemiczne	temperatura topnienia 194°C
Używać	Stosowany głównie do aromatyzowania żywności, ale także stosowany jako odczynniki biochemiczne i fermentacja z surowcami, ale także leki aminokwasowe