L-cysteina (nr CAS 52-90-4)
| Symbole zagrożenia | Xn – szkodliwy |
| Kody ryzyka | R22 – Działa szkodliwie po połknięciu R36/37/38 – Działa drażniąco na oczy, drogi oddechowe i skórę. |
| Opis bezpieczeństwa | S26 – Zanieczyszczone oczy przemyć natychmiast dużą ilością wody i zasięgnąć porady lekarza. S37/39 – Nosić odpowiednie rękawice i ochronę oczu/twarzy |
Wstęp
L-cysteina (L-cysteina) jest aminokwasem endogennym, kodowanym przez kodony UGU i UGC i jest aminokwasem zawierającym grupę sulfhydrylową. Ze względu na obecność grup sulfhydrylowych jego toksyczność jest niewielka, a jako przeciwutleniacz może zapobiegać powstawaniu wolnych rodników. & & L-cysteina jest naturalnie występującym, niezbędnym aminokwasem. Jest aktywatorem NMDA. Odgrywa także wiele ról w hodowli komórkowej, jak następuje: 1. Substrat do syntezy białek; Grupa sulfhydrylowa w cysteinie odgrywa ważną rolę w tworzeniu wiązań dwusiarczkowych, a także odpowiada za fałdowanie białek, powstawanie struktur drugorzędowych i trzeciorzędowych. 2. Synteza acetylo-CoA; 3. chronić komórki przed stresem oksydacyjnym; 4. jest głównym źródłem siarki w hodowli komórkowej; 5. Jonofor metalu. & & Aktywność biologiczna: Cysteina jest polarnym α-aminokwasem zawierającym grupy sulfhydrylowe w grupie alifatycznej. Cysteina jest warunkowo niezbędnym aminokwasem i aminokwasem sacharogennym dla organizmu ludzkiego. Można ją przekształcić z metioniny (metioniny, aminokwasu niezbędnego dla organizmu ludzkiego) i można ją przekształcić w cystynę. Rozkład cysteiny rozkłada się na pirogronian, siarkowodór i amoniak w wyniku działania desulfurazy w warunkach beztlenowych lub w wyniku transaminacji, produkt pośredni β-merkaptopirogronian rozkłada się na pirogronian i siarkę. W warunkach utleniania, po utlenieniu do kwasu cysteinowo-siarkowego, może on zostać rozłożony na pirogronian i kwas siarkawy poprzez transaminację oraz na taurynę i taurynę poprzez dekarboksylację. Ponadto cysteina jest związkiem niestabilnym, łatwo ulega redoks i ulega wzajemnej konwersji z cystyną. Można go również skondensować z toksycznymi związkami aromatycznymi w celu syntezy kwasu merkapturowego w celu detoksykacji. Cysteina jest środkiem redukującym, który może sprzyjać tworzeniu się glutenu, skracać czas potrzebny do mieszania i zmniejszać energię potrzebną do celów leczniczych. Cysteina osłabia strukturę białka poprzez zmianę wiązań dwusiarczkowych pomiędzy cząsteczkami białka i wewnątrz cząsteczek białka, w wyniku czego białko się rozciąga.
