Kwas L-glutaminowy (nr CAS 56-86-0)
| Symbole zagrożenia | Xi – drażniący |
| Kody ryzyka | 36/37/38 – Działa drażniąco na oczy, drogi oddechowe i skórę. |
| Opis bezpieczeństwa | S24/25 – Unikać kontaktu ze skórą i oczami. S36 – Nosić odpowiednią odzież ochronną. S26 – Zanieczyszczone oczy przemyć natychmiast dużą ilością wody i zasięgnąć porady lekarza. |
| WGK Niemcy | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| KODY F MARKI FLUKA | 10 |
| TSCA | Tak |
| Kod HS | 29224200 |
| Toksyczność | LD50 doustnie u królika: > 30000 mg/kg |
Wstęp
Kwas glutaminowy jest bardzo ważnym aminokwasem, który ma następujące właściwości:
Właściwości chemiczne: Kwas glutaminowy jest białym, krystalicznym proszkiem, łatwo rozpuszczalnym w wodzie. Posiada dwie grupy funkcyjne, jedna to grupa karboksylowa (COOH), a druga to grupa aminowa (NH2), która może brać udział w różnych reakcjach chemicznych jako kwas i zasada.
Właściwości fizjologiczne: Glutaminian pełni szereg ważnych funkcji w organizmach żywych. Jest jednym z podstawowych elementów budulcowych białek, bierze udział w regulacji metabolizmu i wytwarzaniu energii w organizmie. Glutaminian jest także ważnym składnikiem neuroprzekaźników, które mogą wpływać na proces neurotransmisji w mózgu.
Metoda: Kwas glutaminowy można otrzymać w drodze syntezy chemicznej lub ekstrahować ze źródeł naturalnych. Metody syntezy chemicznej zwykle obejmują podstawowe reakcje syntezy organicznej, takie jak reakcja kondensacji aminokwasów. Z kolei źródła naturalne powstają głównie w wyniku fermentacji przez mikroorganizmy (np. E. coli), które następnie ekstrahuje się i oczyszcza w celu uzyskania kwasu glutaminowego o wyższej czystości.
Informacje dotyczące bezpieczeństwa: Kwas glutaminowy jest ogólnie uważany za bezpieczny i nietoksyczny i może być normalnie metabolizowany przez organizm ludzki. Stosując glutaminian należy kierować się zasadą umiaru i uważać na jego nadmierne spożycie. Ponadto w przypadku specjalnych grup pacjentów (takich jak niemowlęta, kobiety w ciąży lub osoby cierpiące na określone choroby) lek należy stosować pod nadzorem lekarza.
