Sól monopotasowa kwasu L-glutaminowego (nr CAS 19473-49-5)

Zastosowania i metody syntezy
Sól L-glutaminianu potasu jest powszechnym związkiem soli aminokwasów.
Poprawia ogólny smak i aromat potraw oraz działa zwiększająco apetyt.
Może być stosowany jako antidotum neutralizujące działanie substancji toksycznych w organizmie.

Istnieją ogólnie dwie metody syntezy soli L-glutaminianu potasu. Pierwszy otrzymuje się w wyniku reakcji aminokwasu kwasu L-glutaminowego i wodorotlenku potasu, która zwykle przebiega w warunkach zasadowych. Druga metoda polega na katalizowaniu dekarboksylacji glutaminianu przez dekarboksylazę glutaminianową w celu wytworzenia soli L-glutaminianu potasu.